Freixenet Cava Cordon Negro

Sobre a Vinícola

Nome:

CORDÓN NEGRO

Localização:

Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava
son, Macabeo, Xarel·lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de
Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la
variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en
contenedores o cajas de 25 kg,
A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se
obtiene el mosto. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que
precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada
por variedades a los depósitos de fermentación.
La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de
600.000 litros a temperatura controlada entre 14 y 16°C.
En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas
propias, que provienen de la colección de Freixenet, y se inicia la primera
fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días,

y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está prepa-
rado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda

fermentación en botella.

Dados Técnicos

Tipo:
Brut
Uva(s):
Macabeo, Xarel-lo, Parellada
Região:
Penedès
Safra:
Sob consulta
Teor Alc.:
11.5% ABV
Açúcar Residual:
Fermentação:
Amadurecimento:
Ente 18 e 24 meses em garrafa

Recomendações de Serviço

Temperatura:
Decanter:

Degustação

Visual:
Amarelo palha com reflexo esverdeado e borbulhas numerosas.
Aroma:
Frutas tropicais maduras com toque cítrico.
Paladar:
Muito fresco, frutado e cremoso
Corpo*:
*Corpo: Sensação de peso e força do vinho sentida na boca. Está relacionado a quantidade de álcool, ácidos, taninos (nos tintos) e açúcar (nos doces).

Sugestões de Harmonização

Canapés variados, risoto de presunto cru, carpaccio, peixe grelhado com purê de batatas, bolinho de bacalhau, comida japonesa.